Kategorie: Kuchyně

Workshop: Slovanské kuchtění



Na našich soukromých akcích se snažíme stravovat co nejdobověji. Jsme přesvědčeni, že tehdejší člověk dokázal z přírody vytěžit maximum různých surovin, z kterých si dokázal připravit chutné pokrmy. Výchozím pramenem jsou pro nás archeologické nálezy zbytků rostlin vhodných ke konzumaci. Dalším důkazem mohou být různé kuchařky, které však pocházejí z mnohem mladších dob, nicméně již názvy jídel ukazují na vynalézavost [...]

Číst více | Počet komentářů: 357 | Přidat komentář

Výroba pícky na smažení (využití slezské misky)

Z debaty o praktickém využití slezské misky pro
přípravu, jídla jsme dospěli k variantě vystavět pro slezskou misku vlastní pícku.
Cílem bylo experimentálně ověřit vybudování pícky v terénu (při táboření či
přesunu) a také jsme chtěli porovnat vlastnosti při vaření mezi slezskou misou
používanou "volně" a slezskou miskou pevně umístěnou na pícce.

CHCETE SI TO TAKÉ ZKUSIT?

Číst více | Počet komentářů: 139 | Přidat komentář

Placky z mrkvového mázu



Staří slované znali pouze divokou bílou a pravděpodobně i šlechtěnou žlutou mrkev. Krom barvy mrkve se v minulosti lišilo také zpracování. V 16.-17. století se spíše než do omáček a polévek, používala mrkev k výrobě sladkého mázu.
Je otázkou, zda se podobný mrkový máz připravoval i u starých Slovanů, ale technicky to možné je, ačkoliv potvrzující důkazy asi [...]

Číst více | Počet komentářů: 175 | Přidat komentář

Merlíkové bochánky



Špenáty (tedy povařené posekané listí převážně merlíkovitých rostlin) byly oblíbenou slovanskou potravou. Připravovaly se na řadu způsobů a jedním z nich mohly být právě špenátové těstové bochánky.
Při přípravě tohoto jídla jsme se inspirovali receptem ze 17. století, který jsme mírně zjednodušili a upravili pro raný středověk.

POTŘEBUJETE INGREDIENCE?


Číst více | Počet komentářů: 110 | Přidat komentář

Výroba medoviny (vč. moderního postupu)

Už přibližně 10-15 tisíc let se člověk věnuje včelařství. Dokládají nám to např. skalní malby v tzv. Pavoučí jeskyni u španělské Valencie, kde jsou znázorněny dvě postavy vybírající med včelám. Prvopočátky včelařství na našem území nelze spolehlivě určit, víme však, že zpočátku se jednalo o včelařství lovecké, kdy si lovec směl přivlastnit produkt náhodně nalezeného včelstva v lese (takto si počínali např. Germáni). Poté následovalo [...]

Číst více | Počet komentářů: 432 | Přidat komentář

Alternativní zdroje rostinné potravy ve střední Evropě

Čím se živil člověk předtím, než dospěl k vyšším formám zemědělství můžeme usuzovat podle archeologických nálezů a podle toho, co dnes sbírají a konzumují tzv. primitivní kmeny. Nejvíc se ke starým praktikám zužitkování rostlin a plodů ubírali lidé v období hladu. Svědčí o tom mnoho dokladů ze střední Evropy, kde se při vyspělém zemědělství zužitkovávalo také to, co poskytovala volná příroda.Zdroje mouky

Mezi
nejrozšířenější listnaté stromy ve [...]

Číst více | Počet komentářů: 182 | Přidat komentář